Calculadora de sustitutos de ingredientes de cocina
Herramienta gratisElige el ingrediente que quieres sustituir y la cantidad para calcular cuánto sustituto necesitas.
Cantidad de sustituto
Elige una sustitución y una cantidad para ver el resultado aquí.
Cómo se usa
- Elige el ingrediente que te falta.
- Introduce la cantidad que pide la receta.
- Lee qué sustituto usar y en qué cantidad.
Qué calcula y cómo
La herramienta aplica proporciones de sustitución habituales en cocina: bicarbonato por levadura química, el triple de cantidad; mantequilla por aceite, el 75 %; azúcar por miel, el 75 %; nata por leche evaporada, a partes iguales; y un huevo por tres cucharadas de sustituto vegano. Para el suero de leche, usa la misma cantidad de leche con una cucharada de limón o vinagre por cada 240 ml y deja reposar 5 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Queda igual la receta con un sustituto?
Casi nunca idéntica. Cambian algo la textura y el sabor; en guisos apenas se nota, en repostería fina sí.
¿Por qué se usa menos miel que azúcar?
La miel endulza más y aporta líquido. Al sustituir conviene además reducir un poco los demás líquidos y bajar ligeramente la temperatura del horno.
¿Puedo cambiar levadura química por bicarbonato?
Sí, a la inversa: un tercio de la cantidad, añadiendo un ingrediente ácido como yogur o limón para que reaccione.